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    红米酒

    红米酒,是用赤米和大米混合酿制的豉香型白酒,是岭南一带常见的酒水,主要有广东红米酒和客家民系红米酒两大类。红米酒以米香为主,偏清淡可口,酒体丰满、甘滑、圆润,两三碟小菜,配上两杯红米酒,边喝边聊天,猜拳行令,吆三喝四,煞是热闹。

    除了一日三餐,岁时习俗的酒饮文化也是历史悠久的,红米酒同时也是烧菜常用的佐酒,可以制作醉鹅、烧鹅、火焰鱼等美味佳肴。每逢春节、元宵节、清明节、端午节,拜神祭祖时,红米酒也是必不可少的。

    红米酒的做法

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